L’olio extravergine di oliva è un olio di categoria superiore poiché ottenuto esclusivamente mediante estrazione meccanica a freddo, come previsto dal Regolamento CE (n° 1513/01). Tale processo consente di mantenerne inalterate le proprietà organolettiche e chimiche dell’olio ottenuto e di ridurre l’impatto ambientale derivante dal riscaldamento delle paste olearie.
Il nostro olio, prodotto nel Frantoio Oleario Iacovelli a Casamassima (Bari), deriva dalla spremitura di olive della terra di Bari di origine altamente controllata e non viene addizionato di alcun agente chimico. Pertanto rievoca la genuinità di tempi antichi, quando l’olio si produceva in famiglia e aveva odore intenso e gusto autentico. Grazie al suo sapore equilibrato è un eccellente condimento sia a crudo sia cotto.